真空干燥機是指空狀態下物料溶劑的沸點降低，所以適用于干燥不穩定或熱敏性物料；真空干燥機有良好的密封性，所以又適用于干燥需回收溶劑和含強烈刺激，有毒氣體的物料。真空干燥機具有干燥溫度低，干燥室內相對缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐變等一系列優點，適合于熱敏感性食品物料的干燥，此外設備成本、干燥費用也相對較低，真空干燥在食品干燥中點有重要的地位。真空干燥機與微波加熱技術或其它干燥方法相結合，出現了不少新型的真空干燥裝置，賦予了真空干燥新的內涵及生命力。真空干燥機真空微波干燥吸收了微波加熱和真空干燥兩者的優點，是一種很有前途的干燥技術，建議我國加快研制、開發真空微波干燥裝置。

真空耙式干燥機采用大面積夾層加熱方式；傳熱面大；熱效率高。本機設置攪拌；使物料在筒內形成連續循環狀態；進一步提高了物料受熱的均勻度。耙式干燥機設置攪拌；從而可順利進行漿狀；膏狀、糊狀物料干燥。耙式干燥機是引進上海化工設備研究所技術的基礎上改進的一種新穎臥式間式真空干燥設備；濕物料經傳導蒸發；帶有刮板攪拌器不斷清除熱面上的物料；并在容器內推移形成循環流；水分蒸發后由真空泵抽出。耙式干燥機應用：醫藥、食品、化工等行業進行以下物料干燥，適用于漿狀、膏糊狀、粉狀物料。要求低溫干燥的熱敏性物料； 易氧化、易爆、強刺激、鋸毒物料；要求回收有機溶劑的物料。